豉椒蒸排骨

原料

豬小排,豆豉1小匙,大蒜3粒,紅辣椒1條,蔥花少許,太白粉匙半,米酒1匙,鹽,糖與味精少許,麻油半匙

步驟

1、豬小排洗凈切小塊,豆豉泡熱水再碾碎,大蒜垛成茸,紅辣椒切鈄片。 2、豬小排放兩匙水用手微抓(讓排骨吸收水分會更嫩與滑),放豆豉、蒜茸、鹽、糖與味精調味後,加米酒,再用手拌勺,再下生粉抓均,最後放進蔥花、辣椒與麻油拌勻後,倒入蒸盤放進冷藏四小時備用。 3、大火燒鍋熱水,放入蒸盤隔水蒸十五分鐘即可出菜。


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