簡介

8月是一年中氣候最為炎熱的季節，冬瓜有很好的清熱、利水功效，再與其他潤燥、生津的藥材搭配，煲煮成的涼冬瓜湯，經常飲用可以令全家人安心度過酷暑。

原料

（此用量可供4－5人食用），冬瓜，排骨 各500g，芡實，玉竹，黨參 各10g，薏米，淮山 各15g，百合，枸杞，鹽 各5g

步驟

將排骨剁成4cm長的小段。冬瓜洗凈，挖出內籽，切成同排骨一般大小的塊。 鍋中放入適量溫水，將排骨小段放入，燒沸後燉煮約5分鐘，撈出後去除血水，用溫水沖洗乾淨待用。 將黨參和各種藥材一起放入砂煲中，再注入水2000ml，大火燒沸後轉小火慢慢煲煮90分鐘。 最後將冬瓜塊放入繼續煲煮20分鐘，最後調入鹽即可。

小技巧

禁忌：因天氣變冷遇寒或食冷品後，經常出現肚腹疼痛，並伴有胃部寒涼感的人，不宜飲用這道涼湯。 淮山：對於脾胃虛寒、不思飲食症狀有很好的功效。挑選時不要選顏色太白，且用手觸摸有明顯粉粒狀的，這樣的淮山是經過硫黃熏制的，會有酸味。此湯水用量約花費1.5元。 玉竹：有很好的健脾、清補肺氣、滋陰清虛火的功效。以顏色微黃略濕潤的玉竹為最佳，顏色太白的玉竹是經過硫磺熏制的，而黃黑色的玉竹則是陳年的舊貨。此湯水用量約花費0.2元。