新鮮桂花: 300克， 冰糖: 600克， 鹽: 5克
1採摘的新鮮桂花，把裡面的細梗挑揀出來。 （金桂更濃郁）
2挑揀乾淨後用淡鹽水清洗乾淨，撈出時 擠干水份，攤開晾乾殘留水份。（可以用蛋糕機墊錫紙，烘烤30秒）
3晾好的桂花放入乾淨的鍋里，加入鹽
4攪拌均勻，腌制30分鐘（用鹽腌制後桂花會塌架，鹽腌制可以去除花瓣的澀味，而且可以殺菌）
5冰糖放入鍋中，加入水。 （水的量以徹底熬化冰糖為宜）
6小火熬至冰糖融化，添加的水也基本熬干，僅剩糖液。
7加入桂花
8熬制 糖液完全浸沒桂花 即可關火。
9玻璃瓶用開水浸泡消毒，控干水分。裝入桂花醬，密封保存。 也可以裝瓶放在冰箱冷藏格保存。