原料

魚頭: 1個， 姜: 若干片， 蒜: 7，8個， 蔥: 若干， 香菜碎: 若干， 油: 適量， 料酒: 適量， 蚝油: 適量， 鮑汁: 適量， 冰油: 適量， 魚露: 適量， 糖: 適量， 生粉: 少量， 胡椒粉: 適量， 薑片: 幾片， 紅椒: 1個

步驟

1魚頭切塊洗凈吸干，加入蚝油，鮑汁，冰油，魚露，料酒，胡椒粉，生粉拌勻腌制充分

2鑄鐵鍋中加入適量的油

3倒入蒜片生薑煸炒

4把腌制過的魚頭平鋪在蒜頭上，放入紅椒蔥段。

5中小火15分鐘，直至有焦香味出來

6撒上香菜

小技巧

蒜頭儘量多，鋪滿鍋底，魚頭不要碰到鍋底；魚頭腌制一晚會比較入味。