wuli 家長最愛的辣白菜

原料

白菜: 3000g, 鹽(腌制白菜用): 適量, 辣椒粉: 100g, 糖: 40g, 鹽: 10g, 姜: 一小塊, 蒜: 半頭, 韭菜: 10根, 胡蘿蔔: 1根, 蘋果: 1個, 梨: 1個, 魚露: 40g, 糯米粉: 30g, 水(糯米粉用): 200g, 洋蔥: 半個

步驟

1把大白菜外面壞的葉子剝掉,不用洗,在根莖處切一刀,然後用手把大白菜撕成兩半,這樣做不會把葉子切碎,把大白菜分成4份

2在大白菜每層根莖均勻的撒上鹽,沒有粗鹽也沒事,我用的就是餐桌鹽,葉子部分不用撒,泡的時候大白菜會出水,這樣腌上8小時,我是腌制了一晚

3取出大白菜,控干水份,然後在盆里洗兩遍,第3遍的時候往盆里接些水,讓白菜泡個5分鐘,最後用流水方式沖洗一遍,根莖處一定要都洗到,確保把鹽分洗乾淨

4把洗好的大白菜,掛在乾淨的衣架上,試過好多方法,這個最方便快速,而且效果最好!操作方法就是剝開大白菜中間位置,然後晾在衣架上,陰涼通風處晾2小時

5晾大白菜的同時,把醬料準備好。糯米粉加200克水在鍋里煮成糊狀晾涼備用。蘋果、梨、洋蔥切小塊,姜、蒜拍碎,胡蘿蔔切細絲,韭菜切段。

6然後把蘋果、梨、洋蔥、姜、蒜一起放到料理家攪碎,倒在大盆里,把糯米糊、胡蘿蔔絲、韭菜、辣椒粉、糖、鹽全部混合在一起。這步可以帶手套操作

7大白菜放盆里,帶上一次性手套,把醬料均勻的塗在每一片大白菜上,然後從根部捲起,放在乾淨的保鮮盒裡,蓋起來,陰涼處放置一天,再移到冰箱中冷藏

87天後就可以取出切塊食用啦

9很有食慾的有木有

10泡菜切塊加點水,澆點泡菜的汁,加點豆腐,加點金針菇,再放點羊肉片。饞死了!當然你也可以隨自己喜好放食物。這個鹹度不需要放鹽了


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