裡脊: 500克， 雞蛋: 1隻， 花椒: 一小把， 醬油: 1勺， 澱粉: 2勺， 辣椒: 根據口味適量， 油: 適量， 青菜: 隨意
1裡脊肉切片（可以提前在冰箱裡冷藏一下好切），並用蛋清加點澱粉，攪拌均勻，腌一下肉片，這樣肉片比較滑嫩
2熱鍋倒油，略炒下肉片，放在一邊備用。青菜在熱水裡加點鹽焯熟，放在碗里舖底用
3熱鍋倒油，放入辣椒和花椒爆香，放點蔥花，加水燒開，放入肉片略煮幾分鐘
4可以享用了，麻辣鮮香！
肉片最好提前腌制一下，比較入味，滑嫩。 辣椒和花椒可根據自己口味適量放 一定水燒開再放入肉片