雞: 半隻， 干香菇: 10朵， 花生米: 100克， 姜: 5片， 鹽: 適量， 花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 蒜: 適量
1鍋里放適量水和薑片，將雞肉放在裡面煮三分鐘，去掉浮沫，洗乾淨備用。
2干香菇提前一個小時洗乾淨，溫水發泡備用。干香菇燉雞比新鮮香菇味道好，泡到香菇發軟就可以了。
3花生米洗乾淨，備用。
4大蒜，薑片，干辣椒，花椒適量備用。
5鍋里放入適量的菜籽油，放入雞肉和薑片花椒等爆炒幾分鐘。放入適當的鹽，炒出香味。爆炒一下雞肉會更香一些。
6將炒好的雞肉和香菇花生米一起放進高壓鍋，加入適量的水，上氣以後煮20分鐘就可以了。如果是砂鍋或者其他的鍋，時間稍微長一些。
7最後盛出來，放在湯碗里就可以上桌了，如果有蔥花也可以適量撒在上面。一碗營養豐富的香菇花生米燉雞湯就做好了。
1.香菇選擇干香菇味道會更好 2.雞肉下鍋前炒一下味道更香 3.可適量加入枸杞 4.不喜歡吃花生米可以不加