原料
紅蘿蔔: 200g， 蝦皮: 20g， 蔥: 適量， 姜: 適量， 料酒: 5ml， 食鹽: 2g， 芝麻油: 適量， 食用油: 適量
步驟
1準備食材。
2蔥切蔥花。
3姜切沫。
4紅蘿蔔切絲。
5鍋中放入適量清水燒開。
6蘿蔔絲放入開水中焯一下，即刻撈出備用。
7炒鍋燒熱放入適量食用油。
8待油七分熱時，放入蔥花薑末爆香。
9放入蝦皮煸炒至微黃色，主要是為了滲出蝦油。
10放入蘿蔔絲翻炒均勻。
11加入約2g食鹽。
12倒入約5ml料酒，翻炒均勻。
13最後倒入適量芝麻油，翻炒均勻，即可關火出鍋。
小技巧
所有食材可根據個人口味自行加減，蝦皮自身帶有一定鹽分，所以食鹽儘量少放。
