原料

連皮豬腿肉: 300克， 蒜苗: 50克， 窩窩頭: 100克， 油1.5湯匙（25ml）: ， 甜麵醬: 2茶匙（10ml）， 紅醬油: 2茶匙（10ml）（深色醬油）， 料酒: 2茶匙（10ml）， 白糖: 1茶匙（5ml）， 郫縣豆瓣: 1湯匙（15ml）， 豆豉: 半茶匙（2.5克）， 大蒜: 20克，切末， 薑片: 3片， 蔥段: 2段

步驟

1將涼透的窩窩頭切成薄片待用

2將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干。將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用；蒜苗洗凈斜切成段待用

3炒鍋燒熱，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油

4下窩窩頭片一起炒勻

5下蒜末、郫縣豆瓣、豆豉、甜麵醬、醬油、糖炒勻

6放入蒜苗炒至斷生，視情況用少量的鹽調味即可