冬瓜文蛤湯

原料

料酒1大匙  胡椒粉1小匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙  冬瓜300克  文蛤300克  香蔥2棵  生薑1小塊

步驟

1.冬瓜去皮去籽,切成2 厘米見方的塊;生薑、香蔥洗凈; 2.文蛤用清水清洗乾淨,放入沸水中加精鹽、生薑、香蔥、料酒汆去腥味; 3.待文蛤張開後,除去內臟及泥沙; 4.往湯碗內倒水,放入文蛤,上蒸鍋蒸製半小時,出鮮味後取出; 5.往湯內加冬瓜塊,用精鹽、胡椒粉、味精調味,加蓋再蒸10 分鐘即可。 注意 湯色清澈,清香鮮美。剛買回的新鮮文蛤要放入清水中浸泡8小時,等文蛤吐凈泥沙後再做湯。


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