原料

牛肋條: 1斤， 土豆: 1個， 胡蘿蔔: 1個， 洋蔥: 1個， 日式咖喱塊: 1盒， 咖喱粉: 若干， 薑片: 若干， 蔥段: 若干， 香葉: 2-3片， 料酒: 若干， 大料: 1個， 花椒: 10顆， 鹽: 適量， 蒜片: 適量

步驟

1選的牛肋條，比牛腩更勁道，肥瘦肉相間。切成3cm左右方塊，在涼水裡面泡幾個小時出出血水。涼水下鍋，放兩片姜和一點料酒，大火煮開。把血沫都煮出來後，撈出牛肉，如果不幹凈可以用溫熱水沖洗乾淨。

2洗乾淨的牛肉放進高壓鍋里，放幾片姜、適量蔥段、香葉、大料和花椒，再加入一點料酒和足量熱水，大火燒開壓閥轉中小火，35min左右關火。

3胡蘿蔔、土豆、洋蔥都切滾刀塊，胡蘿蔔的塊最好比土豆小點，便於同時成熟。熱鍋倒油，胡蘿蔔和土豆同時下鍋，翻炒兩三分鐘，加入蒜片和姜炒出香味，加入足量牛肉湯，大火燒開。

4燒開後，轉小火燜煮約10min，之後加入洋蔥和煮好的牛肉，翻炒均勻。

5關上火，把一盒咖喱塊放進鍋內，攪拌均勻，防止一會粘鍋。

6開小火，一邊加熱，一邊攪拌防止粘鍋。調入適量鹽和咖喱粉，5分鐘左右關火即可。

小技巧

放香料的時候，最好放進調料盒裡或者調料袋裡，以防煮熟後香料碎掉不好挑。