原料

高筋麵粉（金象牌）: 280克， 湯種: 75克， 沙糖: 40克鹽， 鹽: 適量， 酵母: 6克， 牛奶: 適量（視乎麵粉吸水率小量加入）， 雞蛋: 一個， 豬肉: 100克， 洋蔥: 半個， 叉燒醬: 一湯勺

步驟

1將牛油以外的所有材料混合，放和面機和面10分鐘，酵母提前用溫水泡好再倒進材料混合，牛奶視乎麵糰的乾濕程度慢慢加入

2材料和成光滑麵糰後加入40克牛油，繼續和面30分鐘，直到可以出手套膜

3整理好麵糰放大碗中發酵，加蓋保鮮膜，麵糰漲大一倍後用食指粘乾粉撮一個洞，不回縮就成功

4分割等分小麵糰，排氣，和面，包陷，整形，掃上蛋液和蜜糖水混合液，灑上芝麻。200度預熱，放中層烤20分鐘

5中途如因溫度過高造成的上色深，可稍調低上管溫度或者蓋錫紙

6出爐前掃一層融化了的黃油

7稍有餘溫可以入袋紮好放冷藏保存

小技巧

這個方子水分略多，造型有的難，可以手粉。含水量充足也有好處，包子鬆軟無比.