新鮮的蝦: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 雞精: 適量， 麵粉: 適量， 雞蛋: 一個， 澱粉: 適量
1新鮮的蝦，用冷水浸泡十分鐘。
2剝蝦皮去蝦線，洗凈的蝦仁放適量鹽，雞精，料酒，抓勻後腌制二十分鐘。
3蝦仁放大碗內。
4放一個雞蛋，一勺麵粉，一勺澱粉，少量鹽。
5攪拌均勻，靜置五分鐘。
6麵糊這樣剛剛好，太稠太稀都不好吃。
7鍋內放花生油，保持中小火，油熱後一個一個的放入蝦仁，炸好一面後迅速翻面，炸至淡淡的金黃色就可以了。
8撈出控干油。
9擺盤。
10黃燦燦的蝦仁。