黑布林酵素

原料

黑布林: 500g, 冰糖: 400g, 十度良品酵素菌粉: 1.5g, 純凈水: 3L, 十度良品酵素機: 5L, 十度良品酵素桶: 5L

步驟

1開機預熱、凈化空氣,提前一小時接通酵素機機體電源,啟動空氣凈化滅菌功能(酵素機底部用手觸摸,會感受到有空氣流出)

2加水溶糖,用電子稱稱400g冰糖,加入裝有3L純凈水的酵素桶內,溶解待用

3激活菌粉,在量杯中加入100ml的溫開水(40度左右),倒入菌粉溶解待用

4加工食材,李子去核切片待用(環保酵素㓎泡清洗水果能去除果皮殘留農藥)

5將準備好的食材倒進溶好糖的酵素桶內,倒入激活了的菌粉攪拌均勻,把桶蓋蓋好,放進已滅菌機體中,功能選擇鮮釀酵素,然後按開機(如果室溫超過30度,放進機體前,請按照機體最佳加水量的刻度線來開水)

612小時後每天攪拌2-3次,酵素桶表面起了一些泡泡,把浮在表層的食材輕輕用攪拌勺往下按,讓食材充分浸泡在液體當中,使之發酵更加充分

7發酵55小時後,泡多而細膩,嘗起來甜大於酸,繼續發酵

8發酵75小時,表面看起來泡沫變少,發酵基本完成,聞起來有酒釀的香味,嘗起來酸大於甜,可以起桶

9用濾網把水果渣撈起,用專業的酵素保鮮瓶分裝,放入冰箱(5-15度)冷藏保存,7天內飲用完效果最佳,酵素渣可以加糖按照自己口味做果醬或環保酵素等

小技巧

1、水果選用新鮮水果,不要用破皮破損的水果 2、製作的容器要選擇食品級容器(推薦十度良品酵素桶),製作過程中不能粘有油 3、不同級別的水果發酵時間不同,需要通過經驗判斷,製作者可在發酵48小時後開始嘗試味道,釀好的酵素味道酸大於甜且略帶麻舌感 4、鮮釀酵素起桶後放冰箱冷藏,7天內飲用完,此時益生菌活性最好 5、釀製好的酵素仍然繼續發酵並產生氣體,分裝後請注意排氣,否則會有爆瓶危險(推薦十度良品酵素保鮮專用瓶,自帶排氣功能) 6、每天飲用量200ml至500ml,分2至3次,需要大量喝水哦 7、水要用純凈水、能直接飲用的水或者是燒開過的冷開水


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