原料

子鴨: 半隻， 臭乾子: 8塊， 啤酒: 3瓶， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量， 桂皮: 一隻， 八角: 適量， 大蒜: 一大個， 生抽: 適量， 老抽: 少許， 料酒: 適量， 薑片: 適量， 鹽: 少許， 糖: 適量

步驟

1鴨子先用料酒，薑片腌制15分鐘然後過熱水去腥味。撈起來。前面的圖忘記拍照了。起油鍋，將香料放油鍋炒香，倒入過水後的鴨子稍微炒一下。略微變黃就可以。

2炒香後加入生抽，老抽，最後倒入2瓶半啤酒，如果鴨子多的話至少3瓶吧。然後放入整顆大蒜頭，不需要剝皮，洗乾淨就可以了。蓋上鍋蓋滿滿燒吧。

3炸臭豆腐

4兩面金黃

5當鴨子燒爛的差不多以後準備一個鑄鐵鍋或著其他保溫效果好砂鍋也可以。將臭豆腐放在鍋底，倒入燒好的啤酒鴨。

6蓋上蓋子在燜燒10分鐘左右。中火或者小火，主要看燒鴨子剩下的湯汁多少來定。我自己用的是鑄鐵鍋，保溫好，水分散發少，能更好的鎖鮮。

7就這樣美味的臭乾子啤酒鴨就可以出鍋了。還沒等我拍照已經被吃的亂七亂八，所剩無幾。所以沒有擺盤照。下次一定注意先拍照，在端出去。