原料
蛋黃: 2個， 細砂糖: 135克， 牛奶: 260毫升， 淡奶油: 160毫升， 芒果泥: 150克， 香草粉: 1/3小勺
步驟
1用料
2將蛋黃，85克細砂糖，牛奶，倒入小鍋
3攪拌均勻
4小火加熱至微沸，離火
5加入香草粉，攪拌均勻，晾涼備用
6芒果取果肉
7放在網篩上碾壓過篩
8得到細膩的芒果泥
9倒入蛋奶糊中
10攪拌均勻，冷藏備用
11淡奶油加入剩下的50克糖
12攪打至6、7分發
13加入芒果蛋奶糊
14拌勻
15啟動冰激凌機，將冰激凌漿從冰激凌機的給料口倒入
16攪拌半小時，
17將製作好的軟冰激凌挖出，放入容器中，冷凍兩小時以上
18挖球，撒上紅豆和葡萄乾點綴
小技巧
蛋奶糊要徹底冷卻後再加入芒果泥。 冰激凌機的製冷桶需事先在冰箱冷凍室冷凍15小時以上。 攪拌完成的冰激凌很軟，不能挖球，放入冰箱繼續冷凍之後才能挖出成形的球體。
