原料

中種麵糰:: ， 高筋麵粉: 175克， 酵母: 3克， 全蛋液: 50克（1隻）， 牛奶: 60克， 鹽: 2克， 主麵糰：: ， 高筋麵粉: 75克， 糖: 35， 鹽: 1， 淡奶油: 50， 牛奶: 5， 黃油: 20

步驟

1中種麵糰所有材料放入麵包機在麵粉中挖個小孔放入酵母攪拌揉成光滑麵糰（低速10分鐘高速15分鐘左右），無需出膜，低溫冷藏發酵約15~24小時，不要超過48小時，發至2~3倍大

2中種麵糰手撕或剪成小塊

3主麵糰除黃油外的所有材料與中種麵糰一同放入麵包機攪拌至出厚膜（低速10分鐘高速15分鐘）

4加入黃油繼續攪拌（高速20分鐘）至出手套膜

5靜至20分鐘等待麵糰鬆弛

6將麵糰分割為三等份，擀麵杖擀三次折成圈狀放入烤箱發酵（烤箱內放一杯熱水，烤箱調至35度）至八九分滿

7190℃預熱烤45min，10min左右依據上色程度蓋錫紙

8出爐趁熱刷黃油，香氣噴滿了整間屋，凌晨一點，我次還是不次?️