原料

黃花魚: 1條， 蔥、姜、蒜: 適量， 料酒、生抽、老抽、陳醋: 適量， 鹽、糖: ， 朝天椒、香菜: 適量

步驟

1黃花魚去鱗、去內臟沖洗乾淨

2將控凈水的魚隨意划上幾刀

3將適量的老抽，生抽，醋，糖，料酒，鹽倒入小碗內調成料汁

4蔥姜蒜切末，朝天椒一個備好

5把魚的兩面拍上乾麵粉後放油鍋中煎至兩面焦黃盛出

6用煎過魚的油將蔥姜蒜煸香

7倒入調製好的料汁，加入開水放入煎好的魚大火燉開，改小火燉30分鐘

8大火收汁盛出，撒上香菜末，蔥葉末

小技巧

1、煎魚時用不粘鍋不用放太多的油，煎到微微有點黃就可以了； 2、小火燉的時間長點，滋味就都燉進去了。