原料

鯔魚: ， 茴香球莖: ， 紅柿子椒: ， 蒜: ， 刺山柑: ， 辣椒: ， 橄欖油: ， 檸檬汁: ， 白葡萄酒醋: ， 糖: ， 茴香葉:

步驟

1中火燒熱鍋，放3大勺橄欖油，加一大勺刺山柑、3瓣蒜和半個辣椒（較長的不太辣的）炒香，辣椒用成熟一些的炒後會有煙燻味，不用切碎，否則太辣會破壞酸甜味。加1.5個茴香莖（切塊）和1個紅柿子椒（切塊）翻炒，放一邊自己加熱

2500g魚去頭去尾後斜切幾刀，另起一個不粘鍋，墊一張油紙，鍋燒熱，魚兩面抹上橄欖油和鹽，放油紙上煎，翻面後淋一點橄欖油和半個檸檬汁繼續煎

3茴香紅椒的鍋里加7大勺白葡萄酒醋、1.5大勺糖和一點鹽，攪勻後讓醋自己蒸發一會兒

4茴香紅椒塊取出鋪在盤底，鍋里多餘的汁淋魚上再煎幾秒鐘，然後裝盤，裝飾茴香葉