2017/8/8明日二人食(紅燒黃魚,西紅柿炒蛋)

原料

黃魚: 1條, 小米椒: 6個, 西紅柿: 3個, 雞蛋: 3個, 蒜: 半圈, 姜: 我不愛姜?, 料酒: 必須要

步驟

1把大黃魚扒了衣服(魚鱗)洗白白,肚子裡的雜碎也去了,腮腺也抽乾淨。薄薄地抹一層鹽,倒入料酒腌制半小時! 等待期間我們開始準備西紅柿炒蛋

2圖片又歪了(扶額?)3個西紅柿切切切,3個雞蛋打打打 ?tips:打好的雞蛋加一點點涼水,等會兒煎的時候雞蛋就不會太老。

3先炒雞蛋,再炒西紅柿(懶人不需要洗鍋?) ?tips:炒西紅柿之前也要熱鍋放油,油燒熱了以後扔下西紅柿才容易榨出汁,啊,美味的汁——如果實在榨不出汁,在鍋熱的時候可以適當加一些些水(就是放一點點水,剛好能茲啦-被濺起白花的那種)

4回歸紅燒黃魚:熱鍋下熱油,在黃魚的表面薄薄的抹一層鹽,放在油鍋里煎。 ?tips:煎的過程中要不斷的拖動鍋,讓魚皮不要粘鍋。破了魚皮,這道菜就毀了一半。

5煎好的魚放在一邊,留出一半的位置下辣椒、青椒絲、蒜。

6輔料都煎好以後,倒入開水,沒過黃魚。 ?tips:一定要倒開水,一個是等會兒煮得快,另外一個原因是湯會更濃。

7倒入開水,再放 兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽。 接著就讓它煮煮煮煮煮煮煮煮,過一會兒就要翻個面,以防魚皮粘鍋。

8鏘鏘——紅燒黃魚做好了! ?tips:湯汁還有一些的時候就可以出鍋啦,不要等它燒乾


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