五花肉: 1000克， 姜: 4片， 油: 1勺， 白糖（可省略）: 3小勺， 料酒: 6-8大勺， 生抽: 6-8大勺， 王致和紅腐乳汁: 2-3大勺， 紅糖: 2大勺， 鹽（可不放）: 1克
1五花肉一塊洗凈放入鍋中，冷水沒過肉，燒開，煮5分鐘，撈出，拔凈肉皮上的毛，改刀切成1寸見方的塊
2鑄鐵鍋放一勺油，3小勺白糖，開小火至糖慢慢化開，邊棕黃色，下肉塊翻炒至上色
3或者省略步驟二，鑄鐵鍋中放一勺油，下肉塊煸炒至金黃色
4加入料酒，生抽，腐乳汁，紅糖，薑片，燒開，轉小火燉1個半小時，每半小時用筷子翻動一下肉，此時嘗一下湯汁，夠咸就不用加鹽了。 開大火，此時用筷子翻動，讓每一塊肉蘸滿湯汁，直至湯汁變濃稠，關火，裝盤
5最後給燒紅燒肉的鑄鐵鍋一特寫哈，不是推銷哈，真心好用，保水保溫好，燒出肉好吃?
炒糖色可省略，炒與不炒味道色澤沒差別