原料

雞: 半隻或一隻， 姜: 切末， 蔥: 適量， 醬油: 適量， 花生油: 適量

步驟

1市場買回的鮮雞，叫老闆斬小塊。清洗乾淨，瀝干水份，碼在碟子。

2鍋里燒開水，把剛剛那碟雞隔水蒸約8分鐘。具體時間再根據雞肉多少和厚度適當調整。我蒸的是半隻雞，8分鐘可以。

3薑末，蔥花備好。我用的是沙姜，也可以用生薑。

4花生油加熱，加姜蔥，爆出香味，關火，倒適量醬油。做成蘸料。

5把雞蘸點吃就好，簡單！

小技巧

1.蒸雞時間根據雞塊大小和多少，可作調整。 2.蒸這個雞隻要洗乾淨雞肉就好，什麼都不用就可以放鍋上蒸。但最好選品質好一點的雞，因為清蒸，吃的是雞的原味。 3.蒸雞會有少量雞汁湯水滲出。如果是新鮮買回或自己殺的家雞，可以直接喝這些鮮甜的精華。但如果雞肉經過冷藏冷凍，最好還是不要喝，個人覺得會有殘留的血水味。 4.蘸料可以按自己喜好製作，加蒜加芝麻加辣椒加芫茜什麼的。