原料

紅豆: 1500g， 高筋麵粉: 100g， 粘米粉: 300g， 糯米粉: 300g， 澄粉: 100g， 糖: 380g， 鮮牛奶: 900g， 橄欖油: 380g， 煉奶: 200g

步驟

1煮豆至軟爛

2把紅豆倒進破壁機攪拌至豆蓉，加180g糖180g油100g澄粉開水，炒豆沙

3麵粉，粘米粉，糯米粉，牛奶，煉奶，200g油，混合過篩3次，大火煮開，中火蒸1小時15分鐘

4稍冷卻，戴上蒸面手套進行揉面

5待豆沙和冰皮都冷卻，放冰箱一小時後，冰皮20g，豆沙25g，用模具即可，放0度冰櫃更美味

小技巧

注意煮豆時儘量收水分再攪拌炒豆，否則灰常費時費力