原料

干荷葉1張，板豆腐1塊，豬絞肉100公克，香菜末適量，A.干香菇100公克，開洋15公克，紅辣椒1支，蒜末1/2大匙，B.蚝油1大匙，豆瓣醬1/2大匙，糖1小匙，雞粉1/2小匙，五香蒸肉粉適量

步驟

1.荷葉泡軟後用滾水汆燙去澀味，瀝干後用剪刀剪成6等份備用。 2.板豆腐用重物壓除水分，切成長方塊備用。 3.干香菇、開洋用溫水泡軟後切末；紅辣椒去籽切末備用。 4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，將所有調味料A炒香，加入豬絞肉炒至變色後，放入調味料B拌炒均勻，再以太白粉勾芡。 5.將作法1的荷葉攤平，取作法2的豆腐沾上五香蒸肉粉擺在荷葉一邊，並在上面放上適量的作法4材料，裹起荷葉，放入已冒煙的蒸籠上，用中火蒸10分鐘。 6.蒸好從荷葉中取出成品，上桌前撒上適量香菜末即可。