原料

藕: 一節， 辣椒段: 4-5段， 辣椒面: 適量， 蒜: 3-5瓣， 花生油: 適量， 芝麻: 適量， 鹽: 5g， 白糖: 3g， 味達美: 7g， 醋: 少許

步驟

1新鮮的蓮藕去皮切薄片。

2鍋中燒水，放少許鹽。水開後放入蓮藕。一分鐘左右起鍋，涼水沖泡蓮藕，去除澱粉，瀝干水分待用。

3鍋內放油，不要太少，否則拌不均勻。 油開後關火，待稍涼片刻，依次放入辣椒段，蔥絲，辣椒麵，芝麻，鹽，糖，味達美醬油，醋，蒜，最後放藕片，攪拌均勻。

4上成品，有沒有流口水。

小技巧

1. 第二步放鹽，是為了防止藕片變黑，多次實踐所得經驗。 2. 油開後一定要靜候片刻再放辣椒，太熱辣椒會糊掉，太涼會有生油味，辣椒的顏色也不會顯現。所以火候非常重要。切記～ 3.步驟三依次放入的順序不要錯了，放蓮藕前放蒜，是防止放早了蒜熟了影響口感。 4. 有任何不懂的問題，可以加我微信421779942 紫諾，進行諮詢。