豬肉: 200g， 油麥菜: 兩顆， 金針菇: 150g， 蔥、姜、蒜: 適量， 雞蛋: 一個， 澱粉: 5g， 豆瓣醬: 適量， 辣椒面、花椒: 適量， 鹽、雞精: 適量
1將豬瘦肉切成薄片，生薑蒜少許，鹽少許，雞蛋、澱粉，料酒、胡椒粉拌勻腌漬
2鍋中倒油，豆瓣醬切碎，倒入鍋中炒制，注意油一定要多，加適量水，水燒開後放入腌好的肉片，加入調料，取另一個鍋將金針菇煮熟，瀝水，把油麥菜稍微燙一下放金針菇上面，將煮好的肉片倒在金針菇和油麥菜上
3將乾花椒和辣椒麵撒在剛煮好的肉片上，再燒少許熱油，最後潑在辣椒花椒麵上，美味的水煮肉片就成功啦