羅宋湯，是著名的湯羹類美食菜譜。羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯，在美國和其他西方國家也很常見。從俄國和波蘭等東歐國家移民出來的猶太人是這種湯在世界各地的主地傳播者，紐約市北郊一帶猶太人居住相對集中的一個區域曾被人們稱為羅宋湯帶或羅宋湯圈。Borscht 是這種湯在猶太語中的寫法，在俄羅斯，這種湯的寫法是Borsch，這來源於這種湯的主要成分甜菜（Beet 或 Parsnip）在俄語中的名稱-Borsch。 後來經過許多演變，羅宋湯除了主要成分甜菜之外，在湯中通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜，有的裡邊還會有肉，其做法更是不拘一格。這是因為這種湯並不是某個大廚師的發明，在過去的俄羅斯，這是普通人餬口的主要食物之一，所以怎麼做主要取決於家里有什麼東西。通常，是反映所有的東西都放進去。這種湯既可以在冬天熱喝，又可以在夏天裡冷用。一般在吃之前，要在羅宋湯上面點綴一點泡沫狀的酸奶油和蒔蘿香菜。又酸又甜是種羹湯的一大特點。 俄羅斯的英語為RUSSIA，指的是俄國式的。於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為「羅宋」。
主料：捲心菜，胡蘿蔔，土豆，西紅柿，洋蔥，西芹，牛肉半斤，紅腸 調料：鹽，蕃茄沙司，黃油，麵粉，牛奶
1、牛肉洗凈切小塊，加蔥姜燉牛肉湯3小時，然後加適量鹽。 2、西芹、土豆、胡蘿蔔、西紅柿切小方塊，捲心菜改刀，洋蔥切絲，紅腸切片或切細條。 3、土豆汆水斷生 。 4、用炒鍋放黃油半塊熱溶後..先炒胡蘿蔔，再下洋蔥，再下土豆，炒勻後將食材倒入煮好的牛肉湯里一起煮。 5、待土豆煮熟差不多可以放西芹、西紅柿、捲心菜。然後在湯中放入番茄沙司(有些人喜歡喝奶的可以加奶，比較西式的口感) 6、煮湯的同時另外準備個平底鍋炒麵粉（這個可是濃稠的羅宋湯秘訣所在）。平底鍋加熱，不要放油，直接炒麵粉，要均勻的翻炒至黃色即可。 7、最後趁熱倒入羅宋湯中，攪拌融化開。要多融化些，，不然會起麵疙瘩。 8、最後放入紅腸。起鍋即可使用啦。。配上法式小麵包！新鮮美味呢！