白菜燒蝦

原料

蝦: 10隻, 白菜: 2片, 鹽: 克, 粉絲: 1捆

步驟

1大蝦去須子和爪,開背去蝦線,白菜手撕成片,粉絲泡發好備用。

2底油炒白菜,用炒勺輕敲,讓其更好的脫水,微微發黃倒出。

3底油煎蝦,兩面煎均勻。

4用炒勺敲擊蝦的頭部,使蝦油流出,出現「紅油」。

5下入白菜,繼續敲擊,讓味道互相融合。

6加入開水,下粉絲,加鹽、味精適量,燉煮10分鐘。

7分別撈出擺盤,撒黑芝麻和蔥花裝飾,完成。

小技巧

1、白菜一定要手撕,更加的入味。 2、訣竅就是敲,讓蝦油出來。


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