原料

牛腱子肉: 800g， 牛油: 少許， 蔥: 4支， 薑片: 6片， 蒜片: 6瓣， 番茄: 2顆， 甜洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 生抽: 適量， 米酒: 適量， 冰糖: 8-12顆， 辣豆瓣醬: 4勺， 鹵包: 2包， 八角: 3個， 清水: 適量， 芫荽: 少許， 蔥花: 少許， 鹹菜: 少許， 麵條: 4人份， 上海青: 4人份

步驟

1備好食材

2牛肉切4-5公分厚度

3牛肉放入冷水中，水滾後撈起

4開水沖洗凈備用

5備好配料的蔬菜

6熱鍋下油中火，爆香牛油，還有蔥姜蒜，以及豆瓣醬，炒出紅油

7裝到過濾袋中，和八角一同放到湯鍋中

8鍋不要洗凈，用剩下的油翻炒下胡蘿蔔和洋蔥，放到湯鍋中

9倒入生抽、米酒、冰糖、鹵包，加入清水

10最後放入牛肉

11牛肉蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火慢燉2-4個小時（以牛腱是否軟爛易嚼為準，不要煮過頭）

12哇~好了誒！真的不要太香噢！

13備好芫荽碎、蔥花和酸菜

14燉了兩個多小時的牛肉湯，剛出鍋後，十！分！鍾！被搶光，我們隨手菌團是餓！瘋！了！麼！你們真的是...嚇死來賓噢！不過是真的超好吃哦。而且，做起來也好簡單。最終，我們集體建議，Amy學成歸來的時候，可以眾籌開一家牛肉麵店了

小技巧

① 這裡面還有一些特殊的小東西，鹵包，紗布過濾袋。（萬能淘寶即可購得！） ② 一定要買牛油噢，這樣牛肉味更足，讓牛肉攤叔叔割一點點給你就夠了。 ③ 牛腱子肉兩端的肉不要加入， 取中段比較好吃。