原料

all purpose 麵粉: 1 ½ cups， 黃油: 6 tablespoons， 牛奶: 3 cups， 糖: 7 tablespoons， 雞蛋: 6個， 鹽: 一小撮， 抹茶奶油餡: ， 重奶油: 500 ml， 抹茶粉: 80 g， 糖: 約4 tablespoons

步驟

1A. 可麗餅麵糊 1 中火融化黃油，至呈現褐色，熄火，放在一邊

2加熱牛奶至剛剛沸騰，熄火，稍稍放涼

3麵粉中加入雞蛋、糖，用攪拌器低速攪拌，並緩慢加入黃油及牛奶，打至均勻。

4放進冰箱1個小時以上。（這個過程不要省略，放過的麵糊會更好攤）

5B. 可麗餅 中火加熱煎鍋，可以在鍋底抹少許黃油，不抹也沒關係

6鍋中倒入約2 tablespoons麵糊，迅速轉鍋，使麵糊均勻的鋪滿整個鍋底（動作要快，麵糊很快就凝固了），不均勻的地方用勺子抹勻，有洞的地方滴幾滴麵糊補上，但不要補的太厚了。

7等到可麗餅的邊緣呈少許焦褐色（大概10幾秒鐘的時間），用叉子輕輕的在邊緣劃一圈，使之和鍋脫離。用手指輕輕捏起餅（會有一點燙，習慣了就好，或者直接用叉子、筷子、勺等工具幫助翻面），迅速的翻個面，繼續烙數秒鐘（不超過5秒），就可以出鍋了。注意：餅不要煎的太久，不然會硬。

8出鍋的餅平攤在烤盤紙上放涼。（不要疊放）

9如此繼續，烙1，2，3，4，5。。。。20張餅。 要烙20張餅，聽起來雖然可怕，實際過程卻很有趣。在失敗1，2張之後，你就會開始享受烙出一張渾圓、勻薄的可麗餅的成就感了。

10C. 奶油餡 在一個大碗里舖上冰塊，將攪拌碗放在其中（這樣做是為了防止打發過程中溫度升高）。

11將重奶油倒入攪拌碗中。 加入抹茶粉和糖，為了追求更細緻的口感，可以事先讓抹茶粉過個篩。

12攪拌器以中速開始打發。過程中可以嘗嘗味道，看是否需要添加抹茶和糖

13打發至8分。所謂8分是指奶油開始凝固，在提起攪拌器時，奶油會被拉出細細的尖兒。這樣就可以了，繼續打發會造成奶油過硬。

14D. 塗抹裱糊 平鋪一張可麗餅，將打發好的奶油餡均勻的塗抹在整張餅上。奶油抹厚點口感會更好。

15蓋上另一張可麗餅。注意對齊 如此重複20次。選最完美的一張可麗餅放在最上面。 進冰箱，過夜，等待蛋糕定型。

16E. 裝飾 過夜後的蛋糕形狀已經固定，可以進行各種裝飾。由於自己做的可麗餅大小肯定不會像專業的那麼均勻，邊緣難免粗糙。如切掉邊緣，會更好看。切的時候先把刀在熱水裡蘸一下，切口才會幹凈整齊。最簡單的裝飾就是在表面篩上一層抹茶粉，其餘的就自由發揮啦。 完成。

小技巧

清苦的抹茶和柔滑的可麗餅，是簡單的組合。將這種簡單累積20次，就會得到非常豐富細密的口感。Enjoy!