原料

蝦: 8個， 大蒜: 3瓣， 鹽: 1小勺， 味精: 1小勺， 料酒: 少許， 甜椒: 1個

步驟

1用少許鹽，搓洗蝦，用清水洗凈，去頭，去殼，開背，去泥筋。。。加鹽，味精，料酒，拌勻，腌制半小時入味。

2熱鍋，倒油，油熱後，換中火，把蝦一個個先後放入油里，定型成蝦球。。。

3大蒜切碎，入熱油鍋，煎到變成金黃色，放入甜椒翻炒，最後放入蝦球，根據口味決定是否還需要添加鹽和味精。。。出鍋裝盤

小技巧

1，蝦背要開的深，開的越深，蝦球成型越好看。 2，蝦第一次入鍋時，只要定型即可，不用燒熟，以免二次入鍋時蝦肉變老失去彈性。