茄子: 一個， 鹽: 適量， 香油: 適量， 白糖，生抽，醋，味精: 適量
1選茄子最好是市場外老頭老太賣的本茄子，我這是自己家長的，這種茄子會比大棚里的好吃。
2把茄子洗凈，去皮，切絲，放適量的鹽進行腌制。
3大概十五分鐘之後茄子就會變成這樣。
4擠干水份。
5依次放入白糖，生抽，味精，香油，醋進行調味，記住，香油一定要放多一點，這樣茄子就會吃起來特別的肥美。這樣，一道屬於夏天的菜就完成啦！