原料

豬蹄: 1對， 玉米: 1根， 花椒: 10粒， 干辣椒: 3個， 小米辣: 1個， 香葉: 2個， 八角: 1個， 桂皮: 1個， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 黃酒: ， 食鹽:

步驟

1豬蹄焯水，冷水入鍋煮開後中火再煮5分鐘撇去血沫子，焯水後迅速入冷水清洗乾淨後瀝水備用。起鍋寬油，油溫6成熱放入上述所有佐料，炒香後撈出全部佐料備用；

2鍋中底油放入少許冰糖，中火炒化後迅速放入瀝水豬蹄，炒制表面焦黃；

3後倒入黃酒（料酒）2湯勺、生抽3勺、老抽1勺，炒勻後倒入燉鍋，並將炒過的佐料全部放入燉鍋中，大火略炒倒入沒過豬蹄的開水燒開；

4開鍋後調小火燉1小時，後將備好的玉米入鍋再燉半小時，後加入食鹽大火收汁，即可裝盤，再撒上一些香蔥碎，一道香辣可口的豬手就OK了！辣辣的QQ的，好吃到讓你著急！！！

5大功告成！

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小技巧

1、你要是個講究人，提前準備好冰水，豬蹄焯水後迅速入冰水中，這樣燉好的豬蹄更Q 2、在選豬蹄時注意如果豬蹄太白且腳趾開裂，一般為雙氧水浸泡的，不太好！