原料

派皮：: ， 低筋麵粉: 100g， 黃油: 63g， 全蛋液: 10g， 冷水: 30g， 鹽: 1g， 撻水：: ， 蛋黃: 2個， 白砂糖: 16g， 淡奶油: 100ml， 牛奶: 50ml， 煉奶: 一小勺

步驟

1黃油室溫軟化後（用手可以戳動），將低筋麵粉和黃油混合，用手抓捏成大顆粒

2將全蛋液、冷水和鹽混合均勻，後倒入步驟1中，抓捏在一起，製成麵糰

3將麵糰輕揉，整合好後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時

4將白砂糖、淡奶油、牛奶、煉乳混合，攪拌至糖融化

5蛋黃加入步驟4，混合均勻

6取出冷藏後的麵糰，取出一塊擀麵杖擀至比蛋撻盤大，放入蛋撻盤捏實（底部薄一些），去掉大出蛋撻盤的部分

7蛋撻液放入其中（7分滿），入烤箱（220度預熱後的），中層上下火220度，烤20—25分鐘，蛋撻液有焦糖色斑點時即為烤好