快手炒米線

原料

雞蛋: 2個, 米線: 一把, 烤腸: 2根, 小蔥: 1根, 生薑: 適量, 油: 適量, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 番茄: 一個

步驟

1準備工作,雞蛋放少量鹽後打散;蔥姜切絲,烤腸切片,番茄切成小方塊狀

2鍋中加水,水開後下入米線,煮至八分熟(這樣炒的時候不會糊底),然後撈出過涼備用

3炒鍋燒熱後倒油,把打散的蛋液倒進去~ 油適量多些,這樣煎出的雞蛋顏值會很高哈。 雞蛋沒有明顯流動的液體時用鍋鏟快速將蛋餅翻炒成雞蛋碎,然後將雞蛋碎盛出來備用.注意不要糊

4炒鍋內再次加入適量油,下入蔥姜爆香,加入切碎的番茄,加入少許鹽,轉小火熬成醬

5先在番茄汁中加少量水,(米線會吸水喔)把烤腸片下鍋,加少許醬油上色。差不多熟了之後再放米線翻炒均勻,最後倒入炒好的雞蛋花,翻炒兩下出鍋!

小技巧

炒雞蛋最簡單但也最不簡單,它的味道隨火候和油量的變化而變化,我想這也是番茄炒蛋最迷人的地方了


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