仔雞: 半隻， 雪菜: 200G， 小米椒: 100G， 小蔥: ， 生薑: ， 美味鮮: ， 雞精: ， 料酒: ， 食用油:
1雞肉斬成雞塊，用清水多泡幾次，去掉雞肉中的血水。
2雪菜切成2厘米的段，小蔥切段，生薑切絲，小米椒切小段。
3鍋內倒入食用油，燒至七成熱，放入薑絲煸出香味，倒入雞塊，大火快速翻炒。
4炒至雞肉變色泛黃，倒入少量的美味鮮醬油翻炒，然後倒入跟雞肉差不多滿的料酒，蓋鍋蓋，小火燜。
5待煮到雞肉湯汁微微收汁後，將雞肉連汁一起盛出鍋。
6鍋子洗乾淨，燒乾，再倒入一點的食用油，燒至八成熱，倒入小米椒、雪菜煸炒。
7等炒出雪菜的香味後，倒入雞肉，擱一點雞精翻炒，蓋鍋蓋再稍稍燜會，然後放入蔥段翻炒，一道小有特色的雪菜雞肉就做好了！