原料

綠蘆筍: 4～8根， 鹽: 少許， 雞蛋: 1個， 橄欖油: 1 1/3大匙， 黑胡椒: 少許， 帕瑪森乾酪（粉狀）: 適量

步驟

1將綠蘆筍底部切除3cm，削去硬皮。

2國內倒入1大匙橄欖油，開火將綠蘆筍煎成漂亮的油綠色，再撒上鹽，蓋上鍋蓋蒸煎30秒～1分鐘後起鍋，裝盤。

3剩下的油倒入煎鍋，煎成半熟的太陽蛋，置於蘆筍上，撒上黑胡椒和乾酪粉，即可食用。