草莓: 700克， 芝士: 250克， 細砂糖: 220克， 淡奶油: 500毫升， 魚膠片: 26克， 淡奶油2（裝飾用）: 500毫升， 8寸海綿蛋糕胚: 一個， 酥性餅乾: 250克， 黃油: 80克
1把餅乾裝進保鮮袋，用擀麵杖碾成餅乾屑
2黃油加熱融化後和餅乾屑混合均勻，鋪在活底模底部並壓實。餅底部分完成，放入冰箱冷藏室備用
3打發淡奶油1。5分發即可。放入冰箱冷藏室備用
4魚膠片浸在冰開水中軟化後，隔水加熱，融化成魚膠溶液。備用
5草莓打茸
6攪打芝士。芝士微微打散後，加入配方中一半的糖，繼續攪打。等糖大部分吃進去以後加入另一半糖，再攪打，直到芝士變成乳白色，接近奶油狀
7芝士糊中加入草莓茸，用橡皮刮刀攪拌均勻
8混合打發好的淡奶油和芝士糊，攪拌均勻
9加入魚膠溶液，迅速攪拌均勻
10冰箱中拿出活底模，在餅底上鋪上第一層芝士糊，放上一片蛋糕胚；再倒入第二層芝士糊，蓋上蛋糕胚；倒入餘下芝士糊，輕輕晃動模具，整平表面，放如冰箱冷凍室凍2個小時
11淡奶油2全部打起，均勻鋪在慕斯層上，再用三角板拉出瓦楞
12選兩顆漂亮的草莓對半切開，放在蛋糕上，插上你喜歡的標籤。即成
這確實是20人份的大蛋糕！ 淡奶油1一定不要打太硬，我現在甚至覺得打發的步驟可以省略，因為加到芝士糊里後完全可以根據當時的情況繼續打發。不然就很容易導致芝士糊太厚。 如果最後完成的芝士糊過厚，補救方法是加牛奶，直到芝士糊有流動性。 解釋不是掩飾：圖片上這隻因為是勞動節最後一天晚上做的，第二天要帶去辦公室，所以很匆忙，裝飾很粗糙。