原料

豆腐150克　　豬瘦肉10克　　雞蛋1個　　生薑1小塊　　香菜1棵　　澱粉適量　　食用油30克　　香油1小匙　　高湯3大匙　　精鹽5克　　白糖3克　　味精5克

步驟

1.豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生薑切末，香菜切段； 2.雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀； 3.燒鍋放油，放生薑，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味精、白糖，用水澱粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。 注意 蛋香宜人，爽滑可口。攤雞蛋皮時一定要厚薄均勻。