快手紅燒肉

原料

蔥,姜,黃冰糖,干辣椒: 見圖, 五花肉: 150g, 生抽: 三勺, 老抽: 二勺, 鹽,白酒: 可放可不放, 油: 少許

步驟

1備好佐料。

2五花肉帶皮,冷水煮開焯一下,控干水份備用

3鍋底放少許油,這個油只為了爆香蔥和姜的。放多了,做出來的五花肉就會比較膩。喜歡油多點,這一步油可以多倒一點?

4大火燒熱油,放蔥,薑片超標,干辣椒進去煸炒出香味。沒有大蔥的,可以用小蔥蔥白代替。

5放入五花肉,繼續煸炒,直至有肉香味

6倒入生抽,老抽,放黃冰糖,繼續翻炒二分鐘。這一步可以放幾滴白酒提味,我嫌麻煩就沒放~個人覺得口味差別不大

7如果只吃肉,不喜歡添加配菜的,這一步可以省略。這次我加的土豆。個人覺得加豆腐也非常美味下飯!比加土豆好吃?。加豆筋,藕之類的都好吃!不加任何配菜,只是肉更好吃~哈哈

8加水,漫過肉一些,大火煮開,轉小火,蓋蓋悶煮45分鐘。

945分鐘後,揭蓋,轉大火收汁!這一步很重要!要注意千萬不能糊,汁要收的剛剛好~這一步嘗嘗鹹淡,覺得淡了的可放鹽調節

10我煸炒蔥姜的時候油放的少,所以看起來沒有那麼油亮~這樣吃起不會覺得太膩~配上一碗白米飯~真是不要太好吃啊?


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