雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 50克， 細砂糖: 45克， 植物油: 35克， 牛奶: 40克， 芒果: 適量， 淡奶油: 250克， 糖粉: 25克
1將蛋清蛋黃分離，蛋黃中先加入10g糖攪拌至融化。
2攪拌好的蛋黃液加入牛奶、植物油攪拌均勻。
3再篩入低筋麵粉攪拌至光滑的麵糊。
4蛋清中分三次加糖，用電動打蛋器打發。
5打發至蛋白變的濃稠膨脹，拉起打蛋器的頭，提起的蛋白霜出現彎角狀態即可，打發好的蛋清叫蛋白霜。
6把三分之一的蛋白霜盛入蛋黃麵糊中，用刮刀採用翻拌的方法攪拌均勻。 （翻拌的時候要大幅度的、迅速的攪拌）
7再將翻拌均勻的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，拌勻。 （翻拌同樣也是要迅速徹底的大幅度翻拌，不要過度長時間攪拌導致消泡）
8烤盤中鋪油紙，將麵糊倒入其中，用刮刀抹平，上下震動烤盤，震出氣泡。
9放入提前預熱好的烤箱，選擇上下火烤，175度，15分鐘左右，烤好後取出放涼，切成比盒子稍微小一點的蛋糕片。 （烤箱預熱，就是把時間多設置5~10分鐘，溫度直接選擇食物需要烤制的溫度即可，一般觀察加熱管的顏色，如果由紅色轉變成黑色，表示預熱完成。預熱過後再將食物放進去烤，步驟里的時間不包括預熱時間哦~） （每個烤箱的脾氣不同，烤制的時間和溫度也會不一樣，要時刻觀察蛋糕體的情況，表面烤至金黃色就差不多了）
10淡奶油中分三次加入糖粉，用電動打蛋器打發。
11打發至硬性發泡即可。
12將裱花袋放入比較高的杯子中，放入裱花嘴，裝入打發好的奶油，取一個盒子放入一片蛋糕片，擠上一層奶油。 （如果嫌麻煩，不追求完美的話，也可以直接把奶油抹在蛋糕片上~）
13提前把芒果切丁，在奶油上面放入一層芒果丁。
14做好後放入冰箱冷藏一會，口感更佳。
這些食材我做了兩份芒果盒子蛋糕，大家可以參考下比例哦~