蟹白豆腐湯

簡介

蟹肉的鮮美一點點地溶化在湯水中,進而又被白菜吸得十足。紅紅的蟹殼點綴在清鮮的湯水中,襯著似玉的豆腐和嫩綠的白菜,讓人在鮮美的味道中,感受到一絲淡淡的甜。熱量標註:此菜熱量為184千卡/人

原料

梭子蟹2隻,大白菜300g,老薑3片,南豆腐1塊300g,油1湯匙15ml,鹽2茶匙10g,雞精1茶匙5g,紹興黃酒2湯匙30ml,白鬍椒粉1茶匙5g,水2000ml,香蔥2棵

步驟

1、將梭子蟹用刷子刷洗乾淨,掰掉腹部的臍,再將螃蟹殼掰開,去掉蟹鰓,帶著蟹腳剁成小塊。 2、大白菜用流動水洗凈,再用手撕成大塊。南豆腐切成4cm見方、1cm厚的片。香蔥洗凈切成細絲。 3、中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將薑片放入爆香,隨後放入大白菜塊翻炒片刻,接著在鍋中加入水,用大火燒沸。 4、將梭子蟹小塊和南豆腐放入鍋中,再調入紹興黃酒和雞精,待再次燒沸後轉小火慢慢煮制約10分鐘。 5、最後在鍋中調入鹽、白鬍椒粉,再撒入香蔥絲即可。

小技巧

1、還可根據自己的喜好,在湯中加入紅薯粉同煮,非常適合在秋風漸起的日子裡飲用。 2、在煮梭子蟹的過程中,湯麵上會飄起一層浮沫,可根據自己的喜好決定是否撇除,撇掉則湯色清澈,不撇則湯味更濃。


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