原料

主料：豆腐3塊(約重750克)，水發香菇絲，熟冬筍絲各10克，青菜絲15克，熟火腿絲25克，熟雞脯肉絲50克，調料：鹽，味精，清湯。

步驟

1.豆腐切細絲，放入沸水碗內稍燙至漂起。香菇絲加清湯，上籠蒸熟。 2.炒鍋內加清湯燒沸，下入香菇絲、筍絲、火腿絲、雞絲、青菜絲，加鹽燒沸，放入味精，盛入湯碗中。 3.鍋內加清湯，燒沸後倒入豆腐絲煮至浮起，立即撈出，放入湯碗中即可。