原料

草魚頭（鯉魚）、豆腐、蔥段、姜、蒜、大料、花椒、料酒、鹽、香菜

步驟

1、魚頭洗凈剁塊（同土豆塊），冷水入鍋。 2、加入蔥段、姜、蒜、大料、花椒、料酒，大火燒開。 3、開鍋煮十分鐘，除異腥味。 4、鍋中小火燉煮40分鐘。 5、加入豆腐（切成薯條粗細）、鹽。 6、燉煮20分鐘後告成，加入香菜或蔥花出鍋。

小技巧

1、不用油煎、保持原味的鮮美。 2、開始必須大火開鍋燉煮，除腥味。