廣式燒肉

原料

五花肉(帶皮): 1kg, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量

步驟

1五花肉放在冷水的鍋一起燒,中火加蓋煮30分鐘,拿起吹乾水,然後在瘦肉一面均勻切幾刀,切到皮即可,不要切斷,這樣以便塗鹽入味。

2用胡椒粉和鹽分別均勻塗在肉層里,而皮的部分需要用針不斷刺孔

3按照以上步驟完成後,放冰箱一晚以便入味。隔天拿出,用錫紙包住肉的部分露出表皮,220度預熱,然後放中層,起碼要40分鐘.如果肉比較細條,可以適當減少時間。拿出後,在皮面鋪一層鹽,並移到上層繼續烤30分鐘。

4當然30分鐘的過程還需要自己觀察皮的色,可以自己適當增加或減少時間。我也是這麼做的

小技巧

鹽不用放太多,否則會咸。除了配砂糖,也可以配上黃芥末醬,吃著不覺膩。


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