挽救被冰凍的淡奶油

原料

被冰凍的淡奶油:

步驟

1因為放錯冰箱冷凍室,等我要用的時候1升的淡奶油已經成為奶油磚了,淚目。。。不過好在因為新買,最多只被凍了1天 抱著死馬當成活馬醫的心態,我還是決定嘗試打發

2我買的是1升鐵塔的淡奶油,除了包裝,把冰磚放到打蛋盆中,下面墊著裝溫水的水盆。用刮刀一直刮著冰磚,幫助奶油加速融化。沒想著後面能成功,一直沒拍照。在刮的過程中,有時候會看到小小的黃色小塊,應該是已經油水分離的黃油。

3在還有兩個拳頭大小的奶磚沒化的時候,用刮刀颳了下,冰已經酥酥的了,所以直接用打蛋器高速開始打發。 嗯,奶液飛濺,加高的打蛋盆也擋不住。最好可以用紙稍擋一下,不然等下就有的收拾了

4奶油開始變稠了,開始用中速一邊觀察一邊繼續打發

5差不多打到有明顯紋路了,擔心會打過,於是換手動打蛋器開始攪拌。而且看著有戲,開始在奶油中加糖粉

6打到已經可以拉出小尖的時候,稍微擱置了一下,再繼續打一會奶油就已經可以成型了。因為做慕斯,打到這個程度就可以用了,剩下的打的更硬的用來做冰淇淋了,後面的就沒拍照了

小技巧

淡奶油還是要好好呵護,還是儘量保證不會凍傷。我用的是鐵塔的一升裝,也沒試過第二次還能不能再打發,也不想再嘗試了。如果已經被凍了的,想再挽回一下的話可以試試。因為各種被凍的情況不一樣,品牌也不一樣,不一定都能好運成功。不過想死馬當活馬醫的話,親們不妨試一試。 當然 打出來的奶油還是比不上沒用凍過的 但是也能使用 權當不浪費了


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