黃鱔: ， 土豆: ， 洋蔥: ， 蔥姜: ， 生粉:
1土豆切片炒熟，透明，盛起來備用
2黃鱔剔骨切段，蔥姜爆香，炒鱔段，料酒去腥，生粉調水勾芡，盛起備用
3洋蔥切片，爆香，放土豆片，鱔段，鹽，出鍋
可放少許青椒。洋蔥是黃鱔伴侶，一起炒非常好吃