菠菜casserole

原料

菠菜: 1把,焯水後撈出來擠干水分,手心兩小團, 鹽,胡椒: 少許調味, 香菇蘑菇: 一把, 培根: 2片切小塊, 雞蛋: 6個, 黃油: 2勺(也可用菜油取代), 麵包: 3片, 洋蔥: 半個切丁, 牛奶一小杯: , 車打芝士: 一杯半, 馬蘇拉芝士: 一杯半

步驟

1黃油放鍋內燒熱後放入培根煎炒,等到培根略焦黃放入洋蔥一起翻炒。黃油多少不影響結構,個人感覺黃油多的話,口感會好很多,英文叫做rich。如果不喜歡太rich,可以用菜油取代黃油。黃油也好,菜油也好,量根據你備的食材的量決定。後面會講到。

2等到洋蔥呈透明狀,放入鮮菇一起翻炒。香菇比較吃油,所以我一般喜歡多放點黃油。可以用蘑菇取代香菇,蘑菇不吃油。香菇軟化後,菠菜切碎放進去翻炒。菠菜需要事先焯水,撈出來後擠干水分,切碎。不需要翻炒很久,混合所有食材後就可以關火。

3我用的是8寸的玻璃方盆,你也可以用圓形的。先用黃油或菜油塗抹四周。麵包片掰成小塊和步驟二的食材混合。拿一個乾淨的大碗,打入雞蛋,鹽,胡椒各一小勺,加入牛奶一起打勻。鹽胡椒不需要放很多,因為車打芝士本身有鹹味。在牛奶蛋液中放一半車打芝士和馬蘇拉芝士混合,倒入前面已經混合的麵包菠菜混合食材,拌勻後倒入玻璃盤內。關鍵是牛奶蛋液和其它食材混合比,我的經驗是液體被食材充分吸收,叉子輕壓一下能見到液體。

4烤之前烤箱設定175度,預熱5分鐘。放入烤盤後,設定30-35分鐘,看到表面烤出金黃色後取出來,涼5-10分鐘等蛋液凝固就可以開吃了。我這次烤了30分鐘,冷卻時間10分鐘,感覺冬季寒冷的季節,可以減少冷卻時間,5分鐘就可以了。另外下次可以嘗試延長烤的時間到40分鐘,前20分鐘烤盤用鋁紙覆蓋,後20分鐘去除鋁紙烤。烤出來的casserole 會跟干一點,這次的個人感覺比較濕,考慮到表面已經焦黃就沒有再多烤一會兒。吃口還是非常棒的。

5這是側面。切開後沒有拖泥帶水的很乾凈,成了!


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