原料

蛋黃: 11個， 嘉華牌玫瑰豆沙餡: 300g1包， 油皮材料: ， 低筋麵粉: 100g， 色拉油: 35g， 糖: 20g， 60度熱水: 40g， 油芯材料: ， 低筋麵粉: 90g， 色拉油: 45g

步驟

1把嘉華玫瑰豆沙泥300g分成11份，搓成圓形

2袋裝蛋黃打開，每個蛋黃外麵包上剛才分好的豆沙泥

3油皮材料混合均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醒1小時

4油芯材料混合均勻，用電子秤分成11份。

5取出醒好的油皮，用電子稱分成11份

6油皮包油芯，方法如同包湯圓

7包好後收口朝下擀麵杖擀成鞋底狀，再從長軸方向捲成圓軸搓成長條，最後把長條螺旋狀團成小團，醒半小時

8把醒好的麵條壓扁，擀成餃子皮大小，包上豆沙蛋黃餡，收口向下

9烤箱180度預熱15分鐘

10給蛋黃酥刷上蛋液，刷兩次後灑上芝麻

11烤箱200度烤35分鐘

12蛋黃完整

小技巧

想上色深可以單獨塗蛋黃液。