原料

肉鹵: 200克， 白菜: 5、6片， 生麵條: 400克， 蝦干: 6粒， 海蠣干: 6粒， 蘑菇干: 6多

步驟

1作法: 1.大白菜洗凈、切絲，香菇泡軟切絲，用兩大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至軟，加入調味料（1）燒開，改小火，並放入肉鹵同煮。

22.另外半鍋水燒開，放入麵條煮熟，撈入碗內。 3.待肉鹵已熟且湯汁黏稠時關火，加入調味料（2）及洗凈、切碎的香菜末。 4.盛入碗內的麵條，淋上煮好的肉鹵即可食用。

3鹵湯做法： 1、將香菇、魷魚乾切成條狀，與乾貝一起放水中浸泡15分鐘後瀝干備用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸勻。 2、將蒜切碎倒入油中爆香，然後倒入香菇、魷魚乾、乾貝、蝦仁翻炒幾下。 3、另在一鍋中燒水（水加多少視食量而定，一般兩個人需加約1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。 4、待湯燒開後，加勾芡，然後將鴨蛋打碎攪拌均勻後徐徐倒入沸湯中。 5、加鹽、味精調味後，一鍋地道的滷麵湯底變新鮮出鍋了！

小技巧

調味料 （1）清水4杯、鹽1茶匙、醬油2大匙、濕澱粉4大匙 （2）胡椒粉少許、醋4大匙